Un filetto di salmone da 1kg circa
500g sale grosso
500g zucchero di canna
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaino aglio in polvere
2 shot rum
Olio d’oliva
Per prima cosa mescolate lo zucchero ed il sale grosso, aggiungete uno shot di rum e mettete da parte.
Lavate il filetto di salmone, asciugatelo bene con della carta e bagnatelo con il rum.
Mescolate bene le spezie poi massaggiate il salmone con il mix di spezie.
In una teglia mettete un fondo di zucchero/sale, mettere il filetto di salmone con la pelle dalla parte del fondo della teglia e copritelo bene con il mix di zucchero e sale. Il pesce deve essere coperto completamente per garantire una marinatura uniforme.
Coprite il tutto con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 ore. Maggiore sarà il tempo di marinatura maggiore sarà l’effetto affiumicato.
Una volta passato il tempo provvedete a lavare il salmone sotto acqua fredda, asciugatelo e massaggiatelo con dell’olio d’oliva.
Il salmone è pronto per essere mangiato. Potete conservarlo 4 giorni in frigorifero coprendolo con della pellicola.
Lo voglio subito aiuto, oggi pomeriggio corro a comprare salmone e rum! Aspetto le ricette di pancake e pan brioche, sognando quando potrò ricominciare a organizzare brunch con le mie amiche :(((((
Fammi sapere poi come viene! <3 Io domani faccio un brunch casalingo, sono esaltatissima ahaha
Lo replicherò sicuramente.
E si, ti prego, dacci anche le altre due ricette 😉
Arrivano promesso!